Приказ от 26.12.2014 г № 1482
О внесении изменений в приказ министерства социального развития Новосибирской области от 06.10.2014 N 1164
Приказываю:
Внести в приказ министерства социального развития Новосибирской области от 06.10.2014 N 1164 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Новосибирской области" следующие изменения:
1) пункт 1 дополнить подпунктом 4 следующего содержания:
"4) нормы питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области.";
2) в нормах питания совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области:
слова "в комплексных центрах социальной адаптации инвалидов" заменить словами "в комплексных центрах социальной адаптации для инвалидов";
дополнить таблицей и абзацами следующего содержания:
"
| Наименования продуктов питания | Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто) |
| в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов | |
| Хлеб ржаной | 100 |
| Мука пшеничная | 4 |
| Крахмал картофельный | 4,5 |
| Макаронные изделия | 7 |
| Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица | 35 |
| Картофель | 175 |
| Капуста белокочанная свежая, квашеная, овощи прочие, зелень | 350 |
| Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) | 2 |
| Говядина | 45 |
| Птица | 26 |
| Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря | 44 |
| Яйцо | 1/20 шт. |
| Молоко | 5 |
| Масло сливочное | 3 |
| Масло растительное | 11 |
| Сметана | 10 |
| Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия | 22 |
| Соль | 5 |
| Томат-паста, томат-пюре | 2 |
Примечания:
1.В комплексном центре социальной адаптации граждан нормы питания утверждены в расчете на организацию двухразового питания (завтрак, ужин).
2.В комплексном центре социальной адаптации инвалидов нормы питания утверждены в расчете на организацию одноразового питания (обед).";
3) в нормах питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области таблицу и абзацы
"
| В детских домах-интернатах для умственно отсталых детей; в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями | |||
| Химический состав продуктов питания в сутки: | |||
| Белки (грамм) | 84,4 | 111,7 | 130 |
| Жиры (грамм) | 92 | 118,8 | 133 |
| Углеводы (грамм) | 305,3 | 424 | 498 |
| Энергетическая ценность (килокалорий) | 2387 | 3209 | 3715 |
Примечания.
1.В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
2.Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").
3.Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
4.Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка = 10 + 2Н, где Н - количество лет."
заменить абзацами и таблицами следующего содержания:
"Примечания:
1. В детских домах-интернатах для умственно отсталых детей, в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания в сутки должны соответствовать требованиям к химическому составу:
Химический состав Дети с 3 до 7 лет Дети с 7 до 12 лет Дети с 12 до 18 лет Белки (грамм) 84,4 111,7 130 Жиры (грамм) 92 118,8 133 Углеводы (грамм) 305,3 424 498 Энергетическая ценность (килокалорий) 2387 3209 3715
2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
3. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").
4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка = 10 + 2Н, где Н - количество лет.
Наименования продуктов питания Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки) в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов в граммах/мл, брутто в граммах/мл, нетто Дети с 7 до 11 лет Дети с 11 до 18 лет Дети с 7 до 11 лет Дети с 11 до 18 лет Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 80 120 80 120 Хлеб пшеничный 150 200 150 200 Мука пшеничная 15 20 15 20 Крупы, бобовые 45 50 45 50 Макаронные изделия 15 20 15 20 Картофель 250 250 188 188 Овощи свежие, зелень 350 400 280 320 Фрукты (плоды) свежие 200 200 185 185 Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник 15 20 15 20 Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные 200 200 200 200 Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории 77 (95) 86 (105) 70 78 Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 категории полупотрошенные) 40 (51) 60 (76) 35 53 Рыба-филе 60 80 58 77 Колбасные изделия 15 20 14,7 19,6 Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) 300 300 300 300 Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) 150 180 150 180 Творог (массовая доля жира не более 9%) 50 60 50 60 Сыр 10 12 9,8 11,8 Сметана (массовая доля жира не более 15%) 10 10 10 10 Масло сливочное 30 35 30 35 Масло растительное 15 18 15 18 Яйцо диетическое 1 шт. 1 шт. 40 40 Сахар 40 45 40 45 Кондитерские изделия 10 15 10 15 Чай 0,4 0,4 0,4 0,4 Какао 1,2 1,2 1,2 1,2 Дрожжи хлебопекарные 1 2 1 2 Соль 5 7 5 7
Примечания:
Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.";
4) дополнить нормами питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области следующего содержания:
"Утверждены
приказом
министерства социального развития
Новосибирской области
от ____________ N ____
Нормы
питания несовершеннолетних граждан - получателей
социальных услуг в полустационарной форме социального
обслуживания Новосибирской области
Наименования продуктов питания Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто) В центрах социальной помощи семье и детям В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями Дети от рождения до 3 лет Дети с 3 до 6 лет Дети с 6 до 18 лет Дети с 3 до 7 лет Дети с 7 до 12 лет Дети с 12 до 18 лет Хлеб ржаной 30 60 150 50 100 150 Хлеб пшеничный 70 100 250 90 200 250 Мука пшеничная 16 35 42 25 40 42 Мука картофельная 3 3 4 2 4 4 Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица 35 45 75 45 60 75 Картофель 150 300 400 240 300 400 Овощи, зелень 300 400 475 300 400 475 Фрукты свежие 250 260 300 260 300 300 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) 15 10 20 15 15 20 Соки фруктовые, овощные, ягодные 150 200 200 200 200 200 Мясо 1 категории 120 100 110 100 110 110 Птица - 30 70 30 40 50 Колбасные изделия - 10 25 10 25 25 Рыба, сельдь 25 60 110 42 80 110 Творог 50 50 70 50 60 70 Сыр 10 10 12 10 12 12 Яйцо 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. 1 шт. Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) 700 550 550 550 500 500 Масло сливочное 30 35 51 35 45 51 Масло растительное 6 12 19 10 15 19 Сметана 20 10 11 10 10 11 Сахар 30 60 75 55 65 70 Кондитерские изделия 10 25 30 25 30 30 Чай 0,2 0,2 2 0,2 2 2 Кофе (кофейный напиток) 1 2 4 2 2 2 Какао - 1 2 0,3 2 2 Дрожжи 1 1 2 0,4 2 2 Соль 5 8 8 5 6 8 Продукты специального назначения (энпит белковый и энпит противоанемический) 15 - - - - -
Примечания:
1. Нормы питания утверждены в расчете организации питания не менее четырех раз в день.
2. В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания должны соответствовать требованиям к химическому составу:
Химический состав Дети с 3 до 7 лет Дети с 7 до 12 лет Дети с 12 до 18 лет Белки (грамм) 84,4 111,7 130 Жиры (грамм) 92 118,8 133 Углеводы (грамм) 305,3 424 498 Энергетическая ценность (килокалорий) 2387 3209 3715
3. В летний оздоровительный период (до 90 дней) сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
4. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").
5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания рассчитывается в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка = 10 + 2Н, где Н - количество лет.
Наименования продуктов питания Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки) для детей в возрасте с 11 до 18 лет в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов в граммах/мл, брутто в граммах/мл, нетто Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 110 110 Мука пшеничная 4 4 Крупы, бобовые 25 25 Макаронные изделия 7 7 Картофель 120 90 Овощи свежие, зелень 250 200 Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник 2 2 Мясо жилованное 1 категории 45 40 Цыплята 1 категории потрошенные 20 18 Рыба-филе 45 43 Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) 5 5 Сметана (массовая доля жира не более 15%) 10 10 Масло сливочное 5 5 Масло растительное 15 15 Яйцо диетическое 1/20 шт. 1/20 шт. Сахар 15 15 Соль 3,5 3,5
Примечания:
Нормы питания утверждены в расчете организации одноразового питания (обед).
<**> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<***> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<****> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.".
Министр
С.И.ПЫХТИН